連日の雨の前に収穫した多量のさつまいも、芋を食べる前に、巨大雪平ちゃんをフル稼働させ、葉柄のきんぴらを作りまくった。毎日きんぴらで新米をかっ込んでいる。食欲の秋、さんまや栗などおいしいおかずが多いが、そもそもご飯がうまい。食べざるをえない…

さつまいもの葉柄がうまい。茹でた柄はクセもなく、ほんのり甘い。きんぴらで飯がいくらでも進む。さつまいも収穫後、地上部は地べたにすき込む予定だったが、この分だとほとんど胃袋直行だ。さつまいものエネルギー生産力は素晴らしい。荒地でももりもり葉…

ゆずりはらの伝統料理、せいだのたまじを作った。種芋にもならないような小芋も無駄にしない山間地帯の伝統の知恵は、じゃがいものカリウムを味噌のナトリウムで中和する、科学的にも理にかなった調理法でもある、らしい。家庭菜園で親指の先のようなサイズ…